Crema de garbanzos: (Hummus)
Un puñado de garbanzos cocido triturados con ajo, sésamo, unas gotas de limón, aceite y sal. Decoramos con pimentón.
Crema de berenjenas: (Mutabal)
Una berenjena asada triturada con zumo de limón, ajo, sésamo, yogur, aceite y sal.
Crema de patatas: (Skordalia)
Un par de patatas hervidas trituradas con ajo, sal aceite y mezclado con nueces picadas.
Crema de pepino: (Tzatziki griego)
Un pepino rayado mezclado con un poco de ajo majado y yogur natural (griego si es posible), sal y aceite.
Crema de queso: (Almodrote, descendiente del Moretum romano)
Queso manchego rallado y mezclado con ajo triturado, aceite y hiervas aromáticas, se puede añadir huevo duro rayado.
En todas las cremas la base común es el ajo que da sabor a todos lo pueblos del Mediterráneo.
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| Pan de pita para acompañar o tortitas de trigo, pan ácimo, pan de ayer, pan casero.. |
