Tarta rápida

 Considero la cocina como poso de la cultura de los pueblos, entre otras cosas, por eso la rapidez no debería ser un concepto a valorar. Me salto mis reglas y os propongo una Tarta de chocolate super rápida, para hacer en el microondas. Yo la hice para el cumpleaños de Julito ya que lleva chocolate (le gusta mucho) y melocotón (su color favorito es el naranja)

TARTA SUPER RÁPIDA DE CHOCOLATE Y MELOCOTÓN

Ingredientes. Para un pequeña tarta (de unos 20 centímetros de diámetro)
3 huevos, 3 cucharas soperas de azúcar, 3 cucharas soperas de harina, 1 tableta de chocolate, medio vaso de leche, una cucharilla pequeña de levadura química, mantequilla para el molde y el melocotón en almíbar.

Se derrite el chocolate (dejar una parte para la decoración de la superficie) con la leche, un minuto en el microondas y se trabaja para dejarlo uniforme. En un bol aparte se baten enérgicamente los huevos y se le incorpora el azúcar, una vez batido, se incorpora el chocolate derretido y el resto de ingredientes, al final añadimos unos trozos de melocotón en la masa. Trabajar con las varillas hasta dejarlo homogéneo.

La masa líquida se mete en un recipiente apto para microondas, que previamente hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina para facilitar el delmoldado de la tarta,  y se programa 3 o 4 minutos a 900 vatios. Se deja reposar y ya está.

Tenemos una sencilla, y sobre todo, rápida tarta de chocolate.

Comer insectos

La FAO, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, recomienda comer insectos para acabar con el hambre en el mundo, ya que tienen las mismas proteinas que la carne, tienen un proceso de producción menos contaminante,  se plantea como antídoto contra la ovesidad y ...

Parece ser que un tercio del planeta ya consume insectos. Como otras tantas cosas es una cuestión meramente cultural y por eso nos lo podemos saltar sin problemas. A modo se sugerencia gastronómica: Saltamontes tostados, Grillos chips, Arroz salvaje y basmati con mix de insectos, Escorpión y langostino con nido de pasta kattaífy. Todo ello se puede saborear en el Restaurante del Hotel Merindad de Olite. Por empezar en algún lugar, esperemos que la entomofagia, el placer de cocinar y comer larvas e insectos, se vaya estendiendo. No por meter la mosca en la sopa sono por ampliar el horizonte gastronómico.

Las berenjenas con queso

Tres cosas me tienen preso de amores el corazón, la bella Inés, el jamón y las berenjenas con queso.

Comida del Mediterraneo

Tengo invitados a comer y como suelo hacer busco un hilo  argumental para definir los que vamos a comer. El Mediterraneo me sirve de excusa.
Empezamos con tres entrantes para picar y tomar una cerveza: Paté de tomates secos, paté de aceitunas negras y un poco de hummus, acompañados de pequeñas porciones de pan de diferentes tipos.
Preparamos una crema inspirada en la receta turca del pollo a la cisasiana (çerkez tavuğu). Y completamos con una dorada al horno y una ensalada de canonigos, cus-cus y frutas.

La crema de pollo a la circasiana. 

Necesitamos:
Pollo, patatas, zanahorias, puerros, agua, nueces, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Hacemos un generoso caldo de pollo con patatas, zanahorias, puerros y, como es lógico, el pollo. Lo dejamos cocer lentamente (quitaremos la espuma) y dejamos enfriar. Conviene preparar el plato con tiempo. Una vez frio o templado sacamos el pollo y lo deshuesamos, una parte la incorporamos al caldo y la segunda la dejamos para hacer un picadillo que acompañaremos a la crema al servirla junto con las nueces picadas, el pimentón y el aceite crudo. Hacemos la crema triturando el caldo con las verduras y una parte del pollo, quedará más espesa o más clara en función de la cantidad de patata. Es momento de salpimentar o corregir la sal inicial del caldo. A la hora de servirlo calentamos (no mucho, se podria tomar fria) la crema y acompañamos del picadillo, las nueces y el pimentón. Le damos el toque de gracia con un chorro de buen aceite y a comer.

Galletas saladas de queso y especias

Tenia por casa un poco de moretum (esa pasta romana de queso, ajo y especias) de alguna cena del "imperio romano" y decidí convertir el  moretum en galletitas saladas.

Mezclo unos 300 gramos de harina con la misma cantidad de mantequilla, lo trabajo hasta incorporar ambos ingredientes. Le incorporo una cucharadita de sal, cúrcuma, jenjibre molido, pimienta negra y hierbas aromáticas (orégano, tomillo y romero)

Finalmente incorporo el moretum, que al no ser abundante lo completo con parmesano rayado. Trabajo toda la masa sobre la encimera para conseguir una pasta homogenea. Sobre una lámina de papel vegetal estiro la masa con el rodillo y la dejo en la necera durante una hora.
Corto la pasta, lo horneo unos 20 minutos a 180º.

Y a disfrutar

Pastel de pan y almendra

Pan de molde, miel, almendra, canela y agua de azahar

Con las sobras de unos triángulos de pan de molde que utilizamos para hacer unos sandwiches con formas para una fiesta infantil, hicimos este pastel de pan y almendras.Pusimos unos 200 gramos de pan de molde en un bol con leche, hasta empapar el pan. Trituramos unos 100 gramos de almendras crudas. Lo incorporamos al bol, junto con un poco de miel, canela y agua de azahar.

Calentamos el horno previamente y lo horneamos en un recipiente untado de mantequilla unos 40 minutos has ta que el pastel quede seco.

Taller de Cocina Romana

En unos de esos talleres que hacemos para el Ayuntamiento y que versan sobre cocina, este sábado tocó la Cocina de la época romana.

Después de nuestra visita este verano a las Temas Aqua Libera de Aljucén, junto a Mérida, la antigua Emérita Augusta, y disfrutar de sus baños y su comida, se hacia inevitable empezar este ciclo de talleres con uno dedicado a la cocina romana.

Para la ocasión preparamos dos entrantes (gustatio) el paté de aceitunas y el Moretum de Columela (pasta de queso), un plato principal (prima mensa) consistente en un guiso de lentejas y castañas, para terminar con (segunda mensa) unos membrillos aromatizados con pimienta y miel. Todo ello regado con vino aguado con miel y especias.

El taller, como es preceptivo, comenzó con la presentación de los ingredientes que íbamos a utilizar en el taller, deteniéndonos en los que son más representativos de la época romana como son la desaparecida raíz de láser y el omnipresente garum de caballa. Luego, con la participación de todos y manos a la obra, elaboramos los diferentes platos de la cena.

Moretum (Según Columela) "Triturar en un mortero queso, ajedrea, ruda, cilantro, apio, cebollinos, una hoja de lechuga (si se quiere), menta, tomillo, poleo, aceite y vinagre. Se debe conseguir una crema para untar sobre el pan." Columela nos ofrece otras versiones a esta receta en su libro De Re rustica, XII, LIX: a la misma receta se le pueden añadir frutos secos, pimienta y orégano. Simplificamos el moretum majando el queso, junto con las hierbas (hierbabuena, raíz de hinojo) y pimienta.